Introducción

La especialización en ciencia y tecnología de alimentos pretende aportar conocimientos científicos que permitan estudiar y mejorar la calidad de los productos alimenticios, para comprender los fenómenos físicos, químicos y biológicos. Estos estudios permitirán aplicar los conocimientos en un ámbito de transformación que interviene a lo largo de todo el proceso industrial alimentario, partiendo de las diferentes matrices alimentarias y procesos inherentes a la transformación, conservación y empaque. Esta especialización permite profundizar en conocimientos actuales en innovación e investigación en la ciencia y tecnología de alimentos, lo que permite a los especialistas de los alimentos desarrollar estrategias en el ámbito de la investigación y desarrollo empresarial o universitario.

Perfil del Aspirante

Profesionales de diferentes áreas disciplinares interesados en generar conocimiento nuevo en el campo de la ciencia y tecnología de alimentos y con interés en actualizar diversos componentes de la transformación, conservación y empaque de alimentos.

Perfil del Egresado

Profesional con capacidad para entender, adaptar, administrar y generar conocimientos en Ciencia y Tecnología de Alimentos, con actitud de trabajo en equipos interdisciplinarios y liderazgo en proyectos y procesos productivos.

Objetivo del Programa

Capacitar profesionales con recursos humanos altamente calificados en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, orientados a profundizar sus conocimientos en alimentos basados en el origen y caracterización de las diversas matrices alimentarias, versada en la actualización de la transformación, conservación y empaque. La especialización permite obtener los últimos avances en el área de alimentos y la incorporación de conceptos de última generación.

Sobre el plan de estudios

El plan de estudios de Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos permite a los estudiantes al brindar la oportunidad de perfeccionar, actualizar y profundizar el conocimiento en las áreas de interés que consideren fundamentales para su formación a nivel de especialización, tiene una duración de dos (2) semestres, y un número total de créditos académicos de 28, distribuidos de la siguiente manera.

Componente Obligatorio 4 créditos, entre las siguientes asignaturas:

• Ciencia de alimentos (Código: 2019446. Créditos: 4)
• Microbiología de los alimentos (Código: 2019450. Créditos: 4)
• Procesamiento de alimentos (Código: 2019451. Créditos: 4)

Componente Elegible 24 créditos, el estudiante podrá tomar las asignaturas que considere pertinentes para su formación distribuidas durante dos semestres.

Docentes