Elaboración de Cerveza Artesanal

MODALIDAD

Semipresencial

INTENSIDAD

42 Horas

HORARIO

Mar, Mie. y Jue.
6:00 - 9:00 pm

INVERSIÓN

$1'350.000 COP

FECHA DE INICIO: 6 de mayo

Sobre el curso

Como pilar fundamental de los emprendimientos cerveceros se encuentra el conocimiento de las materias primas y del proceso para la obtención de una excelente bebida. Las estrategias de marketing y mercadeo tendrán éxito solo si el consumidor nal reconoce que lo que está probando reeja diferenciación y aceptación en su paladar. En este curso se brindarán los conceptos fundamentales en la producción de cerveza, cómo reconocer sus materias primas, cómo controlar sus procesos y cómo diseñarla.

Dirigido al público en general. No es necesario conocimientos previos.

Contenido

Se realizarán dos sesiones presenciales para la práctica el ultimo fin de semana del curso: Sábado 8 horas, domingo 4 horas.

Introducción: Generalidades y orígenes
Materias primas: Agua y Malta de Cebada
Materias primas 2: Lúpulo y Levadura de Cerveza.
Proceso Cervecero: Molienda, Maceración y Clarificación de Mosto.
Proceso Cervecero 2: Hervido, Enfriamiento y Oxigenación de Mosto.
Proceso Cervecero 3: Fermentación, Maduración y Envasado.
Microbiología: Levadura de Cerveza y Fermentación.
Control de Calidad: Laboratorio Cervecero.
Software y Reglamento Técnico: Software de Cálculo de Materias primas y Decreto 1686 de 2012.
Clasificación de las Cervezas: Estilos y Juzgamiento.
Análisis Sensorial de Materias Primas: Cata de Maltas y de Lúpulos.
Análisis Sensorial de Productos: Cata de Cervezas.
Práctica: Producción de Mosto Cervecero.

Proceso de inscripción

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