¿Por qué estudiar la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en Modalidad de Investigación?

La investigación nos permite descubrir, desarrollar, proponer nuevas soluciones e innovar en las matrices alimentarias para gestionar los procesos que existen entre la producción primaria de alimentos y el consumidor. La Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos te permitirá aprender las últimas tendencias y tecnologías emergentes en el sector de alimentos, tener una mejor comprensión de los componentes y materiales de los alimentos y entender cómo procesar y desarrollar alimentos saludables, seguros y sostenibles. Adicionalmente, a través del desarrollo de una Tesis de investigación, aprenderás sobre método científico, estadística, diseño experimental y en general sobre los fundamentos para llevar a cabo una investigación que permita proponer soluciones a un problema o pregunta de investigación, en el marco de la ciencia y la tecnología de alimentos. Esta maestría en investigación brinda los fundamentos científicos para llevar a cabo la exploración científica de metodologías, ejecución de técnicas de investigación hasta la obtención de resultados y conclusiones, y orienta al estudiante en la forma como debe escribirse un documento científico, así como en los procesos que conlleva su divulgación en medios revisados por pares, especialmente la publicación en revistas indexadas.

Este programa reúne a profesores expertos en ciencia, tecnología e innovación de alimentos con amplia experiencia en investigación que estarán dispuestos a apoyar tu proceso de aprendizaje.

El programa cuenta con laboratorios especializados en varias áreas de conocimiento y con plantas de procesamiento del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) en donde puedes realizar las prácticas de las asignaturas y en donde se desarrollan los proyectos de investigación.

Este es un programa Interfacultades y, por tanto, cuenta con el soporte de profesores, asignaturas, áreas de trabajo y algunos laboratorios de cuatro facultades de la Universidad Nacional (Facultad de Ciencias, Facultad de Ingeniería, Facultad de Ciencias Agrarias, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia) que les dan un enfoque multidisciplinario a los programas de posgrados y una orientación holística que fortalece el perfil de sus egresados.

¿Cómo la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en Modalidad de Investigación aporta a mi perfil profesional?

En esta modalidad vas a aprender y a aplicar, durante una investigación, sobre las diversas disciplinas que abarca el estudio de los alimentos (ciencia, microbiología, procesamiento de alimentos, diseño experimental, biotecnología, análisis sensorial de alimentos, empaques, toxicología, inocuidad alimentaria, tecnologías emergentes, entre otros tópicos), que son de gran interés para el sector de alimentos y bebidas.

Dependiendo del tópico de investigación, vas a tomar algunas asignaturas estratégicas para tener elementos en el desarrollo de la investigación y vas a aplicar lo aprendido durante el desarrollo de la tesis.

Un Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos con investigación tiene un enfoque integral para la solución de problemas de la industria a través del desarrollo de proyectos experimentales y puede tomar mejores decisiones frente a qué metodologías aplicar en los desafíos diarios del sector de alimentos, tanto en investigación y desarrollo como en calidad y producción. El nivel de maestría en investigación permite obtener experiencia en procesos investigativos y ofrece una visión más amplia de la complejidad que abarca el ámbito académico.

¿Cuándo elegir la Modalidad en Investigación?

• Cuando quieres aprender diversas competencias para la investigación científica, la innovación y para la solución de problemas del sector de alimentos.

• Cuando quieres aprender a ejecutar metodologías de análisis y caracterización de alimentos de forma más integral y aplicada.

• Cuando tienes pasión por comprender los diversos fenómenos que ocurren en los alimentos para manejar la información con mayor propiedad.

• Cuando te sientes inclinado por la enseñanza, la investigación y la publicación científica.

• Cuando quieres formar parte de redes de profesionales que hacen investigación en el país.

¿Quién puede estudiar este programa?

• Si eres una persona curiosa, dinámica y comprometida, que quiere aprender y aplicar la ciencia y tecnología de alimentos y hacer investigación en el área y tienes terminada una carrera de pregrado afín con el área de alimentos esta es una gran opción para entrar al mundo de la investigación en alimentos.

• Pueden inscribirse profesionales de diversas áreas disciplinares interesados en el campo de la ciencia y tecnología de alimentos con perfil investigador.

¿En qué áreas puedo desempeñarme después de estudiar este programa?

Un Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos puede liderar no solo áreas relacionadas con la transformación y el aseguramiento de la calidad de alimentos en la industria alimentaria, sino también procesos de investigación y desarrollo, gestión de innovación y también desempeñarse en el área académica al servicio del sector alimentario.

Objetivos de Formación

• Mejorar la formación de profesionales mediante la actualización y la incorporación de los conocimientos científicos y tecnológicos en el área de los alimentos con capacidad de plantear alternativas enfocadas a resolver problemas de calidad, conservación y transformación de alimentos en el país.

• Desarrollar competencias, habilidades y destrezas, que posibiliten liderar o incorporar actividades de investigación e innovación en el campo de la ciencia y tecnología de alimentos, con criterios de competitividad, calidad y sostenibilidad.

• Establecer vínculos entre los profesionales del país y los investigadores de la Universidad Nacional de Colombia que permitan fortalecer redes nacionales e internacionales en el área de la ciencia y tecnología de los alimentos.

• Consolidar el liderazgo de la Universidad Nacional de Colombia en la formación de docentes y profesionales en el área de la ciencia y la tecnología de alimentos.

Líneas de Investigación

Línea de calidad de los alimentos:

Comprende el estudio de aspectos estratégicos relacionados con la evaluación y el análisis de los alimentos involucrando las ciencias básicas y la inocuidad y calidad de los alimentos. El fin fundamental de la línea es establecer las características físico-químicas, nutricionales, sensoriales y microbiológicas de los alimentos.

Línea de procesamiento de alimentos:

Comprende el análisis y diseño de sistemas de procesamiento mediante la generación y apropiación de tecnología, con base en conceptos de la ciencia y la ingeniería de los alimentos. Incluye el enfoque científico de las operaciones y procesos orientados por indicadores de productividad, eficiencia y sostenibilidad ambiental.

Línea de diseño y desarrollo de productos:

Comprende el desarrollo científico y tecnológico para el desarrollo y la innovación de productos, aprovechando la biodiversidad de recursos de forma integral y sostenible, orientados a la solución de la problemática alimentaria. Se basa en la composición de los recursos alimenticios y sus propiedades microbiológicas, nutricionales y sensoriales, relacionados a procesos de innovación de proceso y producto.

Para el desarrollo de las líneas los programas cuentan profesores altamente calificados y con el soporte del ICTA que tiene laboratorios especializados de: análisis físico-químico, microbiológico y sensorial de alimentos y el laboratorio de empaques para alimentos y con plantas piloto en las áreas de: vegetales, carnes y leches. Adicionalmente, tiene el apoyo de las facultades asociadas al programa (Facultad de Ciencias, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ), Facultad de Ciencias Agrarias (FCA), Facultad de Ingeniería).

¿Por qué estudiar la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en Modalidad Profundización?

El enfoque de profundización te permitirá indagar los complejos procesos y fenómenos de los alimentos, así como afianzar y aplicar las habilidades profesionales y los conocimientos adquiridos en la realización de una revisión y exploración detallada de un tema que aporte a la solución de un problema en el área de alimentos, o bien sobre un tema que requiera ser profundizado para su comprensión.

Como estudiante en modalidad de profundización podrás realizar tu trabajo final como un trabajo escrito o una pasantía corta en una empresa.

¿Cómo la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en Modalidad de Profundización aporta a mi perfil profesional?

Un magíster en alimentos de la modalidad de profundización tiene claros conocimientos de los alimentos, entiende su complejidad y las técnicas usadas para su análisis y profundiza sus conocimientos sobre un tema de interés para el sector alimentario a través de su trabajo final de Maestría en el que, de acuerdo a sus intereses, explorará de forma exhaustiva la revisión de literatura y el estado de arte del mismo, pudiendo o no hacer aplicaciones cortas (ensayos aplicados) en una empresa, o bien explorar metodologías de experimentación que soporten su trabajo final, pero que no involucran necesariamente el desarrollo de una investigación completa.

En esta modalidad aprenderás y profundizarás durante el trabajo final las diversas disciplinas que abarca el estudio de los alimentos (ciencia, microbiología, procesamiento de alimentos, diseño experimental, biotecnología, análisis sensorial de alimentos, empaques, toxicología, inocuidad alimentaria, tecnologías emergentes, entre otros tópicos), que son de gran interés para el sector de alimentos y bebidas.

Este programa es una excelente oportunidad de aprender las habilidades que necesitas para generar un impacto en la rutina cotidiana de las empresas y organizaciones relacionadas con ciencia y tecnología alimentaria.

¿Cuándo elegir la Modalidad en Profundización?

• Cuando quieras aprender de forma más profunda e integral sobre un tema de interés del sector agroalimentario.

• Cuando en tu campo laboral buscas aprender y mantenerte actualizado, en un nivel de alta formación, la profundización te dará elementos para abordar de forma integral los asuntos relacionados con la ciencia y la tecnología de alimentos.

¿Quién puede estudiar este programa?

• Si eres una persona curiosa, dinámica y comprometida, que quiere aprender y aplicar la ciencia y tecnología de alimentos en el quehacer profesional y tienes terminada una carrera de pregrado afín con el área de alimentos.

• Pueden inscribirse profesionales de diversas áreas disciplinares interesadas(os) en profundizar sus conocimientos y habilidades en el campo de la ciencia y tecnología de alimentos.

¿En qué áreas puedo desempeñarme después de estudiar este programa?

Un Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos puede liderar procesos de transformación, aseguramiento de la calidad y desarrollo de nuevos productos y servicios en industria alimentaria, y desempeñarse en investigación y desarrollo, gestión de procesos de producción e innovación al servicio del sector alimentario.

Objetivos de Formación

Formar estudiantes con amplios conocimientos académicos sobre bases científicas y técnicas que respondan a los intereses generales de la sociedad colombiana, propiciando el aumento de la competitividad de las diferentes cadenas alimentarias, bajo un concepto sostenible y amigable con el medio ambiente, que genere valor agregado y, por ende, aumente el potencial de riquezas del sector agroalimentario.

Líneas de Investigación

Línea de calidad de los alimentos:

Comprende el estudio de aspectos estratégicos relacionados con la evaluación y el análisis de los alimentos involucrando las ciencias básicas y la inocuidad y calidad de los alimentos. El fin fundamental de la línea es establecer las características físico-químicas, nutricionales, sensoriales y microbiológicas de los alimentos.

Línea de procesamiento de alimentos:

Comprende el análisis y diseño de sistemas de procesamiento mediante la generación y apropiación de tecnología, con base en conceptos de la ciencia y la ingeniería de los alimentos. Incluye el enfoque científico de las operaciones y procesos orientados por indicadores de productividad, eficiencia y sostenibilidad ambiental.

Línea de diseño y desarrollo de productos:

Comprende el desarrollo científico y tecnológico para el desarrollo y la innovación de productos, aprovechando la biodiversidad de recursos de forma integral y sostenible, orientados a la solución de la problemática alimentaria. Se basa en la composición de los recursos alimenticios y sus propiedades microbiológicas, nutricionales y sensoriales, relacionados a procesos de innovación de proceso y producto.

Para el desarrollo de las líneas los programas cuentan profesores altamente calificados y con el soporte del ICTA que tiene laboratorios especializados de: análisis físico-químico, microbiológico y sensorial de alimentos y el laboratorio de empaques para alimentos y con plantas piloto en las áreas de: vegetales, carnes y leches. Adicionalmente, tiene el apoyo de las facultades asociadas al programa (Facultad de Ciencias, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ), Facultad de Ciencias Agrarias (FCA), Facultad de Ingeniería).