Este curso se enfoca en la producción y aprovechamiento de setas comestibles, con un énfasis en orellanas y shiitake. A lo largo de las sesiones, aprenderemos desde la inoculación e incubación de sustratos hasta la cosecha y la preparación de alimentos. Además, exploraremos el mercado de setas en Colombia, especialmente en Bogotá, y aprenderemos sobre técnicas de cosecha, empaque y almacenamiento. Como cierre, realizaremos una práctica de preparación de alimentos utilizando setas comestibles, enfocándonos en orellanas.

Dirigido al público en general: Egresados, estudiantes activos, promotores sociales, empresarios agropecuarios, investigadores y emprendedores.